【野菜嫌いに★オススメレシピ】 野菜&タンパク質バッチリ~小松菜パンケーキ

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【野菜嫌いに★オススメレシピ】
野菜&タンパク質バッチリ~小松菜パンケーキ

【所要時間】
20分

【材料 (2人前)】
・全粒粉 50g
・地粉 50g
・ベーキングパウダー 大さじ1/2
・小松菜 1束
・無調整豆乳 大さじ2~
◇トマトソイクリーム
ミニトマト 6個
しめじ 1/2パック
A:無調整豆乳 100cc
野菜ブイヨン 小さじ1
塩胡椒 少々
・地粉 適量

【栄養成分(1人前)】
カロリー:283kcal
糖質 : 45.5g
たんぱく質: 12.2g
脂質  :3.6g
食物繊維:6.8g

【作り方】
①小松菜は2~3cmのざく切りにし、
豆乳と一緒にミキサーにかけペースト状にする。
②ボウルに全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダー、
①を入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
③フライパンに太白胡麻油を熱し、生地の1/4を円形になるように流し入れる。
焼き色がついたら裏返し、
蓋をして2~3分焼く。
④トマトソイクリームソースを作る。ミニトマトは縦半分、しめじは小房に分ける。
⑤鍋にすべての材料を入れ、地粉を少量ずつ加えてとろみを付ける。
⑥③を器に盛りつけ、トマトソイクリームソーをかけて出来上がり!

【コツ・ポイント】
パンケーキの生地は混ぜすぎないことがポイント。
生地のかたさは豆乳で調節してください!

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